동태 손질 방법, 동태찌개 맛있게 끓이는법

동태 손질 방법, 동태찌개 맛있게 끓이는법

동태찌개는 얼큰하고 시원한 맛이 일품으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 한 끼 식사는 물론, 술안주 그리고 해장용으로까지 이용되는 맛있는 요리 중 하나입니다. 다양한 요리에 사용되는 동태의 손질 방법과 함께 동태찌개 맛있게 끓이는 법에 대해 알아보겠습니다. 

 

 

동태 손질 방법

1. 동태 선택

동태는 신선한 것으로 골라야 합니다. 동태는 피부가 매끄럽고 광택이 나며 무색한 것을 선택하는 것이 좋다고 합니다.

2. 비늘 제거

동태 피부에는 작은 비늘이 있을 수 있다고 합니다. 비늘을 제거하기 위해 물에 살짝 담가두거나, 손으로 가볍게 긁어 제거해 줍니다. 

3. 내장 제거

손질되지 않은 동태의 배에는 내장이 있습니다. 날카로운 칼이나 가위를 이용하여 배를 갈라 열고, 내장을 제거해 줍니다. 배를 가를 때, 내장이 터지지 않도록 주의해서 갈라줍니다. 

4. 머리 제거

동태 머리 부분에도 내장이 들어있을 수 있으니, 머리를 잘라내고 내장을 제거해 줍니다. 

5. 손질 & 세척

내장을 제거한 후, 동태를 물에 여러 번 헹궈 깨끗이 세척해 줍니다. 여러 번 헹구는 것이 중요하며, 소금을 조금씩 뿌려 마사지하면서 세척하면 냄새와 이물질을 제거할 수 있습니다.

6. 물기 제거

동태를 세척하고 물기를 털어내거나, 주방 타올로 가볍게 눌러 물기를 제거해 줍니다. 

 

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동태찌개 맛있게 끓이는법

1. 재료 준비

동태, 두부, 양파, 청양고추 (선호에 따라), 미나리 (선호에 따라), 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 고춧가루, 물, 국간장, 소금, 참기름

2. 끓이는 순서

1. 동태 손질: 동태를 미리 손질하고 씻어서 준비합니다. 큰 동태는 한 조각으로 잘라두고, 작은 동태는 그대로 사용합니다.
2. 양념 만들기: 볼에 고추장 1~2 큰술, 고춧가루 1 작은술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 국간장 1 큰술을 섞어 양념을 만들어 줍니다.
3. 파 준비: 대파와 양파는 어슷 썰기로 준비합니다. 청양고추와 미나리도 필요한 경우 어슷썰기로 준비합니다.
4. 물 끓이기: 냄비에 물을 끓여줍니다. 물이 끓으면 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 동태 넣기: 준비한 동태를 끓는 양념 물에 넣어줍니다. 동태가 살짝 익을 때까지 끓여줍니다.
6. 채소 넣기: 양파와 대파를 넣고 끓여줍니다. 동태와 채소가 잘 익을 때까지 중간 불에서 끓여줍니다.
7. 두부 넣기: 두부를 넣고 끓여줍니다. 두부가 익으면 불을 끄고 고추장과 국간장을 넣어서 잘 섞어줍니다.
8. 맛보고 조절: 간이 부족하면 소금이나 국간장으로 간을 조절합니다.
9. 참기름 넣기: 참기름을 조금 뿌려주고 마지막으로 청양고추와 미나리를 얹어주면 완성입니다.
10. 서빙: 밥과 함께 맛있게 즐깁니다.

 

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